DÍA MUNDIAL DEL CERDO: CULTURA GASTRONÓMICA

El pasado miércoles 15 de Marzo se llevó a cabo la celebración del día mundial del cerdo en Hotel Villa Blanca a partir de las 9 am culminando a las 3 pm, patrocinado por la asociación de Porcicultores de Tehuacán encabezado por Omar Pulido Lezama, presidente de la misma y en colaboración con varias universidades de Tehuacán como la UNID, UPAEP y BUAP.

Esta celebración se abrió con un simposium donde se platicaron problemáticas como los criaderos clandestinos de cerdos, propagación de los citicercos y la falta de profesionalismo dentro de la porcicultura, al igual que sus posibles soluciones.

Don Alberto Magaña representante de Sanfer, indicó que para iniciar en este rubro, el costo por cerdo es de 5 mil pesos. Independientemente de los accesorios como son jaulas, bebederos y zonas de descarga sanitaria.

También apuntó que los cerdos de la industria porcina están libres de citiscercos. Esto se da en cerdos de traspatio que están en condiciones de tierra, sin embargo, este problema se ha ido erradicando con la industrialización de las granjas porcinas.

Posteriormente se llevó a cabo una demostración de los tipos de cortes en la carne de cerdo, su preparación y la degustación, realizado por parrilleros expertos de Jalisco y Chefs de BUAP.